Descripción
¿Qué es?
La stevia (Stevia rebaudiana) es una planta originaria de Sudamérica, conocida por el sabor naturalmente dulce de sus hojas. Sus compuestos, denominados glucósidos de esteviol, proporcionan dulzor prácticamente sin aportar calorías.
¿Para qué sirve?
Se utiliza principalmente como endulzante natural para reemplazar parcial o totalmente el azúcar en bebidas y alimentos.
Beneficios y propiedades
La stevia permite aportar sabor dulce con un bajo aporte energético. Por esta razón, suele formar parte de estrategias alimentarias orientadas a reducir el consumo de azúcares añadidos.
Usos tradicionales y evidencia científica
Las poblaciones indígenas de Sudamérica han utilizado la stevia durante siglos para endulzar infusiones y diferentes preparaciones. Actualmente, los extractos purificados de stevia han sido ampliamente evaluados por organismos de seguridad alimentaria.
¿Cómo consumirla?
Puede añadirse a café, té, jugos, postres, batidos y diversas preparaciones culinarias.
Dosis recomendada
Debido a su alto poder endulzante, generalmente se utilizan entre 500 miligramos y 2 gramos al día.
Preparación sugerida
Agregar pequeñas cantidades hasta alcanzar el nivel de dulzor deseado.
Recomendaciones y precauciones
Se recomienda utilizar cantidades moderadas debido a su intenso sabor dulce.
